گز یکی از فرآورده های غذایی سنتی ایران است. ترکیبات گز تفاوت مشخصی با سایر شیرینی ها و تنقلات مشابه دارد. در تهیه گز از انواع روغن، نشاسته و آرد استفاده نمیشود. در شرایط نگهداری نامطلوب تغییراتی در رنگ، مزه و بوی این محصول ایجاد میشود که ممکن است ناشی از اکسایش در مغزها باشد. از طرفی درصورت عدم بسته بندی نامناسب ، گز در مناطق با رطوبت محیطی بالا، نرم و چسبنده میشود.

از رایج ترین روش ها برای کنترل واکنش های اکسایش، در بسته بندی گز کاهش غلظت اکسیژن یعنی وارد کردن گازهای بی اثر در حین بسته بندی یا به عبارتی بسته بندی با اتمسفر اصلاح شدهMAP  است.

از طرفی برای کاهش نفوذ پذیری به اکسیژن از مواد بسته بندی چند لایه از پلی مرها یا پلاستیک های مختلفی استفاده میشود که حداقل یکی از لایه ها، مانع در برابر ورود اکسیژن و لایه های دیگر مانع در برابر رطوبت است.

• گز به همراه ترکیب گزانگبین به اشکال زیر بسته بندی میشود:
• گزهایی که در بستری از آرد قرار میگیرند: در این نوع بسته بندی گز و آرد درون لفاف مومی قرار گرفته و سپس در جعبه های مقوایی، فلزی و یا چوبی طبق استاندارد های مربوطه بسته بندی میگردند.
• گز هایی که در سلوفان پیچیده میشوند: دراین حالت از بسته بندی گز بصورت لقمه ای بوده و پس از پیچیدن در لفاف های مختلف مجاز از جمله سلفون در جعبه های مقوایی فلزی یا چوبی بسته بندی میگردد.
• گز های لقمه ای که بصورت دانه ای عرضه میگردند: در این نوع بسته بندی گز های لقمه ای در سلفون پیچیده میشوند بدون اینکه به وسیله پوشش دیگری بسته بندی گردد بصورت دانه ای عرضه میگردند.

در شرایط نگهداری نامناسب تغییراتی در رنگ، مزه و بو در این محصول ایجاد میشود که ممکن است ناشی از اکسایش در مغز ها باشد از طرفی در صورت عدم بسته بندی مناسب، گز در مناطق با رطوبت محیطی پایین، خشک و در مناطق با رطوبت بالا نرم و چسبنده میشود در نتیجه دو مشکل اساسی در طی نگهداری گز، اکسایش مغز ها و آرد و نیز انتقال رطوبت است.

• کاربرد فیلم خوراکی بر روی گز:

فیلم، پوشش یکنواخت و یکپارچه با ضخامت کمتر از 0.01 اینچ است. فیلم های خوراکی که در ارتباط با مواد غذایی کاربرد دارند زیست کافت هستند یعنی قابلیت تجزیه شدن به عناصر ساده سازنده را به وسیله موجودات ذره بینی و ریز زنده های خاک دارند از جمله آن میتوان به نشاسته و مشتقات آن، آلژینات، ژلاتین و کلاژن اشاره کرد.

• مغزها به دلیل محتوای روغن و اسید های چرب غیر اشباع بالا، سریعا در معرض اکسایش قرار میگیرند که این واکنش سبب ترشیدگی و تیرگی در رنگ مغز ها میشود.

به دلیل نگهداری گز در دمای محیط، کاربرد دی اکسید کربن به عنوان اتمسفر اصلاح شده دارای اثر کمتری است مگر اینکه دمای نگهداری پایین باشد. در هنگام کاربردMAP  مواد بسته بندی بایستی ممانعت بالایی را ایجاد کند لذا بسته بندی متالایز به خاطر نفوذپذیری محدود میتواند مناسب باشد از آنجایی که  آلومینیم متالایز بکار رفته در بسته بندی گز ، قادر به فراهم کردن شفافیت لازم برای دیدن محتوای گز داخل بسته نیست پیشنهاد میشود پنجره های کوچکی در بسته بندی تعبیه شود.

 

پس از انتخاب عناصری مانند فرم و ساختار، رنگ و بافت، جنسیت، لوگو، شعار تبلیغاتی، تصویر و نقوش و عناصری از این دست، مهم ترین مساله فرا روی طراحان، این است که چگونه این عناصر را در کنار هم قرار دهند و با هم در آمیزند تا ضمن ایجاد زیبایی، هویت مطلوبی که برای کالا در نظر گرفته شده به بینندگان القا گردد. ترکیب بندی نقش تعیین کننده ای در میزان تاثیر بر مخاطبان و موفقیت بسته بندی نوشیدنی خواهد داشت. ترکیب بندی در طراحی بسته بندی با ترکیب بندی بر روی یک سطح دو بعدی مانند پوستر یا آگهی مطبوعاتی تفاوت هایی دارد. تاثیر حجم و فرم، جنسیت و بازتاب نور و حتی فاصله و مکان دید خریدار، ترکیب بندی در طراحی بسته بندی را از سایر آثار گرافیک متفاوت میکند.

ترکیب بندی های شاخص در بسته بندی نوشیدنی:
در زمان طراحی یک بسته بندی، طراح گرافیک با عناصر متعددی مانند فرم بسته بندی، لوگو، عکس و تصویر سازی، نوشته ها و شعار ها، رنگ و بسیاری از عوامل دیگر سروکار دارد. اما نکته حائز اهمیت این است که این اجزا هیچ کدام به تنهایی توانایی انتقال پیام مورد نظر ما را ندارند.
در یک بسته بندی نوشیدنی مثل آبمیوه عکس میوه از اهمیت بیشتری برخوردار است تا لوگوی آن. طرح بسته بندی نوشیدنی برای اثر گذرای بر مخاطب باید سه پیام اصلی را به مخاطب خود منتقل کند.
من چه هستم؟  |  خاصیت یا ویژگی من چیست؟  |  چرا باید من را بخرید؟

خریدار تا زمانی که از محتوای بسته آگاه نشود و به این درک نرسد که این محصول چه خاصیتی برای او دارد و نسبت به ارزش محصول و پولی که باید پرداخت کند قانع نشود، محصول را نخواهد خرید.

مهمترین شاخص ها و اصل ها در طراحی بسته بندی نوشیدن :

• شکل ظاهری: اولین اصلی که میتوان به آن پرداخت توجه به این نکته است که شکل ظاهری بسته بندی و یا طرح روی آن میتواند بر روی کاربرد آن اثر گذارد.
• تراز بودن طرح:نکته دیگری که میتوان به عنوان یک اصل به آن نگریست، تراز کردن است. عناصر بصری میتوانند بر اساس یک خط یا مسیر در تصویر منظم شوند

• اصل انتخاب رنگ:اصل بعدی، توجه به مفهوم انتخاب رنگ در ایجاد جلب توجه و جذابیت برای مخاطب است. رنگ عناصر را به هم پیوند میدهد، معنای خاصی را منتقل میکند، احساسات مخاطب را بر می انگیزد، حس چشایی را تحریک میکند و زیبایی اثر را نیز بالا میبرد و همه این موارد شدیدا وابسته به مفهومی است که لازم است منتقل شود.

• ایجاد نگاه راحت چشم:استفاده از طرح هایی که جریان عادی جهت خواندن را قطع میکنند ممکن است موجب شود تا شناسایی محصول دچار مشکل شود. چشم با یک ترکیب بندی صحیح باید عنصر به عنصر هدایت شده و با تمهیدات طراح جهت یابد.

اصولی که تاکنون ارائه شد همگی اصولی بودند که در ایجاد جذابیت و اثر گذاری یک بسته بندی نوشیدنی قابل بررسی هستند، اینکه کدام یک از اصول مهمتر است و یا کدام باید بیشتر مورد استفاده قرار گیرند مطلبی است که چندان قابل طرح نیست. در بسیاری از موارد تعدادی از این عوامل در کنار هم باعث میشوند تا طرح یک بسته موفق به نظر برسد و در بسیاری از مواقع هم حتی با بکارگیری آنها به دلایل بسیار فنی بسته بندی با شکست مواجه میشود.

بسته بندی نوشیدنی در برنامه تولید کامل پک

صنایع چاپ و بسته بندی کامل پک در برنامه ریزی کلان خود در آینده، در تلاش است تا با ارایه خدمات بیشتری در حیطه طراحی و تولید،‌ بسته بندی نوشیدنی را نیز بصورت حرفه ای دنبال کند. این مهم به تلاش سرمایه گزارانی نیز وابسته است که قصد در تولید حرفه ای با پرسنلی کارآزموده دارند.